تشترك جميع منتجات أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في خاصية واحدة مهمة: فهي مصبوبة من الفولاذ المصهور والحديد ، على عكس أواني الطهي غير المصنوعة من الحديد الزهر المصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

لا تسمح لهم هذه العملية بالذهاب مباشرة من الموقد إلى الفرن أو فوق النار فحسب ، بل إنها تجعلهم غير قابلين للتلف تقريبًا.شرحت بريدجيت لانكستر ، مضيفة "American's Test Kitchen" ، أن عملية الصب تؤدي إلى قطعة واحدة صلبة من المعدات: وهذا يعني عددًا أقل من القطع الصغيرة التي يمكن أن تتعطل أو تنكسر بشكل فردي.تسمح عملية الصب أيضًا للمنتجات بالحفاظ على درجات الحرارة المرتفعة والمنخفضة بالتساوي لكل شيء من الحرق إلى الغليان.هذا المزيج من المتانة والتنوع جعلت جريس يونج ، مؤلفة كتاب "Stir-Frying to the Sky's Edge" ، التي وصفت الحديد الزهر "العمود الفقري لعمل المطبخ".

تنقسم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر عمومًا إلى فئتين:

الفرن الهولندي ، وعاء عميق بغطاء محكم مصنوع تقليديًا من الحديد الزهر أو الحديد الزهر المطلي بالمينا

وكل شيء آخر ، بما في ذلك المقالي ، والمقالي ، وأدوات الخبز ، والشوايات.

قال يونج: "إنه أحد أفضل استثمارات المطبخ ، ومن المرجح أن يتم توارثه عبر أجيال متعددة"."إذا كنت تستخدمه بعناية وحافظت على توابله بشكل مناسب ، فسوف يكافئك بعقود من الوجبات اللذيذة."