ماه جو غاي بان تعني "الفطر الطازج المطبوخ مع شرائح الدجاج."عادةً ما يتم تقديم هذا الطبق الكانتوني التقليدي فوق الأرز ويتم تحضيره عن طريق تقليب الدجاج والفطر والخضروات والتوابل معًا.هذا طبق لذيذ لتقديمه للأصدقاء والعائلة.

يمكنك أيضًا إعداد طبق من المعكرونة الكانتونية لتقديمه على الجانب أو سلطة خضراء مع صلصة الزنجبيل.إذا كنت تفضل استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد فهذا أيضًا خيار.لا تبتعد كثيرًا عن الوصفة الأصلية هنا ، فهذه قصيدة رائعة للطبق الكانتوني الذي تريد تكريمه.

مكونات

3 1/2 ملاعق طعام من صلصة المحار ، مقسمة

1 ملعقة كبيرة خل أرز

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، ومقطعة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

3 ملاعق كبيرة نشا ذرة مقسمة

3/4 كوب مرق دجاج مقسم

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

5 ملاعق كبيرة فول سوداني أو زيت نباتي

8 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم

1 (8 أونصات) يمكن أن يقطع كستناء الماء إلى شرائح

3/4 كوب جزر مبشور ، اختياري

أرز على البخار للتقديم

خطوات لتحقيق ذلك

1- اجمع المكونات.

2- في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من صلصة المحار وخل الأرز وبضع حبيبات من الفلفل الأسود.نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى.

3- أضيفي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة وقلبيها حتى تتغطى.غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.

4- في وعاء صغير ، اخفقي نصف كوب مرق الدجاج مع ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار وصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم وملعقة نشا الذرة المتبقية.اجلس جانبا.

5- سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ذات قاع ثقيل على نار متوسطة - عالية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني.عندما يلمع الزيت ، أضيفي الدجاج ، مع ترك أي سائل من التتبيلة خلفه (تخلصي من التتبيلة).يقلب باستمرار حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق.انقل الدجاج إلى طبق.

6- أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الفول السوداني إلى المقلاة.عندما يلمع الزيت ، أضيفي الفطر واطبخي ، مع التقليب المستمر ، حتى يبدأ الفطر في النعومة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

7- أضيفي ربع الكوب المتبقي من مرق الدجاج واستمري في الطهي حتى يتبخر معظم السائل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

8- ادفع الفطر على جوانب المقلاة لعمل فجوة في المنتصف.أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الفول السوداني إلى البئر في المقلاة.

9- عندما يلمع الزيت ، أضيفي الزنجبيل المفروم وكستناء الماء إلى البئر وقلبي باستمرار حتى يسخن ، لمدة دقيقة تقريبًا.

10- اصنع بئراً آخر في منتصف المقلاة.أضيفي خليط مرق الدجاج مع صلصة الصويا.قلبي الصلصة بسرعة حتى تتكاثف وتبدأ في تكوين الفقاعات.

11- أعد الدجاج إلى المقلاة مع الجزر المبروش إذا كنت تستخدمه.قلبي الخليط حتى يمتزج جيدًا.

12- استمري في الطهي حتى يسخن الدجاج ويصبح الجزر طريًا ، لمدة دقيقة واحدة أخرى.

13 قدميها فوق أرز مبخر