هناك عدد قليل جدًا من قواعد الحديد الزهر التي يجب اتباعها مع مقلاة الحديد الزهر ، ولكن هناك بعض الأطعمة التي من الأفضل تجنبها.

يحبها معظم الأشخاص الذين يطبخون باستخدام أواني من الحديد الزهر بحرارة ألف شمس ، خاصة إذا كان لديهم واحدة من 12 مقلاة من الحديد الزهر الأكثر موثوقية يمكنك شراؤها.بعد كل شيء ، إنها ضرورية للعديد من وجبات المقلاة ، كل شيء من الإفطار إلى الحلوى.ومع ذلك ، بقدر ما يمكن أن تكون المقلاة الخاصة بك جيدة لصنع كل هذه الأشياء المفضلة ، فهي ليست أداة مناسبة لجميع الأطعمة.هذه هي الأطباق التي يجب تجنب صنعها في الحديد الزهر.

أشياء كريهة الرائحة

يميل الثوم والفلفل وبعض الأسماك والجبن النتن ، من بين الأطعمة النفاذة الأخرى ، إلى ترك ذكريات عطرية مع المقلاة الخاصة بك والتي ستظهر في الأمرين التاليين اللذين تطهيهما فيه.ستتخلص عشر دقائق في فرن 400 درجة فهرنهايت عمومًا من الرائحة ، ولكن من الأفضل تجنب طهي الأطعمة التي قد تتلف بسبب تلك الروائح العالقة للطهاة القلائل التاليين.

البيض والأشياء اللزجة الأخرى (لفترة)

بمجرد أن تصبح المقلاة محضرة جيدًا ، لا توجد مشكلة على الإطلاق.ولكن عندما تكون المقلاة جديدة ، على الرغم من أنها متبلة ، فإن الأشياء اللزجة مثل البيض لا تزال تمثل مشكلة.ما لم تكن تحب البيض البني والمقلاة غير اللاصقة ، انقلها إلى مقلاة عادية غير لاصقة لفترة من الوقت.

السمك الرقيق

نفس الاحتفاظ بالحرارة الذي يمنح شريحة اللحم قشرة بنية جميلة في مقلاة من الحديد الزهر سيكون على الأرجح نهاية قطعة التراوت أو البلطي.احتفظ بالسمك الرقيق في المقلاة غير اللاصقة أيضًا.لكن سمك السلمون والأسماك الأخرى التي يمكن أن تتحمل الحرارة جيدة.هذه هي الأنواع الأخرى من أدوات الطهي التي يجب أن تستخدمها بالفعل.

أشياء حمضية (ربما)

يبدو أن هناك مشاعر مختلطة حول هذا.يقول بعض الناس أن الطماطم أو الليمون يمكن أن يتفاعل مع المعدن ويتسبب في تسربه إلى الطعام وتكسير توابل المقلاة.يعتقد البعض الآخر أن هذه أسطورة.وإذا أدت الأطعمة الحمضية إلى تغيير لون المقلاة قليلاً ، فسوف يعتني بها مقشر صودا الخبز.

شيء واحد يجب ملاحظته: هذه القائمة مخصصة لأحواض الحديد الزهر التقليدية.إذا كان لديك وعاء من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، فلن تحتاج إلى الالتزام بهذه القائمة - يمكنك فقط الطهي!